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Mini quiches à la ratatouille

Mini quiches à la ratatouille

Un apéro estival et healthy !

L’été est presque là et la période des apéros commence doucement. Malheureusement les chips et cacahuètes que nous mangeons en terrasse avec nos amis ne sont pas top pour notre ligne… Mais il est tout à fait possible de se faire plaisir sans exploser son compteur de calories, il suffit d’avoir un petit peu d’imagination et de passer quelques instants en cuisine pour donner des sensations à tes papilles. On te propose une recette délicieuse de quiches individuelles à la ratatouille pour allier facilement plaisir et santé !

Les ingrédients pour 12 mini quiches :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 3 œufs
  • 50 g de gruyère râpé
  • Curry en poudre
  • Sel et poivre
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 3 tomates
  • 1 gousse d’ail et 1 oignons

La recette

Commencer par préparer la ratatouille (pour les plus flemmardes ou celles qui n’ont pas le temps, vous pouvez aussi utiliser une ratatouille en conserve). Peler et découper en petits morceaux les légumes, hacher finement la gousse d’ail et mettre le tout dans une casserole huilée. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 minutes environ. Saler et poivrer à votre convenance. Passer ensuite à la confection de vos mini quiches. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer des petits moules à tartelettes. Après avoir dérouler la pâte feuilletée, la découper à l’aide d’un emporte-pièce en 12 disques identiques. Placer les disques dans les moules et les piquer à l’aide d’une fourchette. Réserver. Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter la ratatouille, le gruyère puis le curry, le sel et le poivre pour assaisonner. Mélanger assez longuement jusqu’à obtenir une préparation bien homogène. Ensuite, verser ce mélange sur la pâte dans les petits moules. Enfourner 40 minutes. Bien attendre que les quiches soient tièdes pour les démouler facilement. Servir tiède ou froid. .

1 Comments

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    mars 12, 2020

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