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Soupe froide courgette / feta

Soupe froide courgette / feta

Une recette fraîche et savoureuse

La soupe froide est un des plats les plus agréable à déguster en été. Fraiche, gourmande, épicée, il en existe pour tous les goûts. Nous te proposons ici une recette rafraichissante et healthy, qui allie la douceur des courgettes à la gourmandise estivale de la fêta.

Les ingrédients pour 4 à 6 bols de soupe

  • 10ml d'huile d’olive
  • 1 oignon rouge
  • 3 gousses d'ail
  • 2kg de courgettes
  • 2 feuilles de laurier
  • Du thym
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 15g de menthe
  • 100g de fêta

La recette

Hache finement l’oignon et les gousses d’ail, coupe les courgettes en gros dés. Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile puis ajoute l’ail et les oignons puis les courgettes. Recouvre d’un couvercle et laisse cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Ajoute les feuilles de laurier et quelques brins de thym et laisse cuire 10 minutes supplémentaires. Ajoute le jus de citron, couvre à nouveau et laisse cuire 15 minutes à feu doux. Quand toutes les courgettes sont molles c’est qu’elles sont cuites ! Retire alors le liquide de la casserole et mixe le tout dans un blender jusqu’à obtenir une soupe bien lisse. Laisse refroidir. Avant de servir, ajoute à ta soupe les feuilles de menthe préalablement hachées et la fêta émiettée.

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